“辣椒三都望都最棒，三十萬兒女奔小康，望都的羊角椒那是響當當，美麗的鄉(xiāng)村越來越漂亮……”婉轉優(yōu)美的旋律響徹冀中大地，這首《辣椒頌》唱出了望都人民依靠種辣椒而過上的美好生活的喜悅之情。

辣椒產(chǎn)業(yè)作為河北省望都縣的特色主導產(chǎn)業(yè)，是在當?shù)卣拇罅χС窒轮鸩桨l(fā)展壯大，圍繞“辣椒富民強縣”戰(zhàn)略，打造“綠色生態(tài)縣”區(qū)域品牌，唱響“中國辣都”名片，將望都辣椒區(qū)域公用品牌做大做強。

沿襲傳統(tǒng)優(yōu)勢

好土地種出香辣椒

每到辣椒收獲的季節(jié)，成片的辣椒紅艷艷地盛放在田間枝頭。“辣椒收回家后，不急著直接采摘，而是要連帶辣椒秧捆扎堆放晾曬。這樣既能保證辣椒的完整，又可以避免陽光直射，方便久放?！闭劦阶约业睦苯?，望都縣羊角椒種植帶頭人胡勝紛臉上洋溢著喜悅。辣椒成熟時，不僅是椒農(nóng)們忙著收獲，甚至周圍縣域的人也來幫著采摘，豐收時節(jié)的望都大地一片紅火熱鬧的景象。

一串串火紅的辣椒搭在胡勝紛的小院欄桿上晾曬，掛兩串辣椒在門框上祈求好運，一家人坐在院里吃著新鮮制作的辣椒醬，整個小院里洋溢著幸福的味道。

“傾情不怕千刀碎，佐料尤調(diào)百味豐?！睂τ谕伎h人民來說，辣椒已不再是簡單的飲食佐料，更是農(nóng)戶們過上富裕生活的希望。

與四川成都、山東益都（今青州）并譽為“中國三大辣都”的望都，有著悠久的辣椒種植歷史。始于明朝洪武年間，經(jīng)世代望都人優(yōu)選篩育至今，種植出了辣度適中、香氣十分濃郁的獨特辣椒口感。據(jù)清末《望都縣志》記載：“本邑所產(chǎn)辣椒，形似羊角，紅細而長，色味俱全，其品質、產(chǎn)量均較他處為優(yōu)，可稱特產(chǎn)?！?/p>

望都辣椒不僅“顏值高”，其口感和營養(yǎng)價值也是一絕。羊角椒肉質肥厚而富有油性，籽粒飽滿而充實，辣味濃厚而芳香。其維生素C的含量是西紅柿的九倍左右，堪稱辣椒中的翹楚。

之所以能種出產(chǎn)量高、品質優(yōu)的辣椒，得益于望都獨特的地理位置和環(huán)境條件。望都縣地處太行山前麓坡水區(qū)，屬溫帶大陸性季風氣候，四季分明，地下水資源豐富，土壤中富含多種微量元素，特別適合辣椒生長。

立足當?shù)氐馁Y源優(yōu)勢，望都辣椒逐漸成為農(nóng)民發(fā)家致富的特色產(chǎn)業(yè)。全縣種植辣椒農(nóng)戶超3萬戶，面積5萬多畝，畝均可收入5000元左右，種植效益是種植大田作物的3倍。

2010年，望都辣椒被國家質檢總局評為“中國國家地理標志保護產(chǎn)品”，通過了綠色認證、有機認證、HACCP認證等，2017年被評為省級區(qū)域公用品牌。如今，望都已培育出“羊角”“賀老漢”“老悶”等多個省市知名品牌，將辣椒產(chǎn)品遠銷美國、歐盟、日本、俄羅斯、墨西哥、非洲等二十多個國家和地區(qū)，其中日本辣椒進口總量的50％來自望都。望都現(xiàn)已成為享譽全球的“國家級辣椒出口示范區(qū)”。

強化品牌建設

多渠道擴大影響力

“一到金秋十月，辣椒成熟季節(jié)，就會有公司來收購，不用愁銷路?！崩苯贩N植戶熊杏林介紹，他今年共種植辣椒100多畝，有望都椒、中櫻8號等十幾個品種?！耙郧袄苯贩N植以個體為主，產(chǎn)量低，效益差，現(xiàn)在通過流轉土地開展大面積種植，加上品種更新和科技創(chuàng)新，效益明顯提升?！?/p>

為增強品牌科技實力，望都縣積極搭建“產(chǎn)學研”平臺，與中國熱科院合作建設辣椒研究中心，與中國工程院院士鄒學校合作建設“望都辣椒院士創(chuàng)新中心”，與中國農(nóng)業(yè)大學合作建設“望都辣椒教授工作站”。依靠科技進步，不斷推進辣椒產(chǎn)業(yè)的品牌發(fā)展，提高辣椒產(chǎn)業(yè)科技水平并完善科技推廣服務體系，大力引進推廣新科技、新成果、新工藝、新設備，全面提升辣椒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力，提高科技含量和科技貢獻率，讓技術賦能全力提高品牌價值。

在擴大品牌影響力方面，望都線上線下齊發(fā)力，利用多渠道打響品牌知名度。在第十六屆全國辣椒產(chǎn)業(yè)大會上，望都吸引了外地辣椒加工企業(yè)1204家，以招商引資和技術提升為重點，展示發(fā)展成果，對接投資項目，推進技術轉化，深入推進區(qū)域經(jīng)濟合作，促進辣椒產(chǎn)業(yè)轉型升級、提質增效，擴大望都辣椒區(qū)域公用品牌的影響力。

“望都辣椒從單一種植到全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的升級和轉型，離不開經(jīng)營規(guī)模化、生產(chǎn)標準化、產(chǎn)業(yè)集群化的戰(zhàn)略實施，使得小辣椒成了富民強縣的大產(chǎn)業(yè)?！蓖伎h委書記馮濤介紹，望都縣將在京津冀協(xié)同發(fā)展的大背景下，繼續(xù)按照“全產(chǎn)業(yè)鏈打造，全價值鏈提升”的發(fā)展思路，打造具有國際競爭力和區(qū)域影響力的辣椒產(chǎn)業(yè)集群，重塑“辣都”輝煌。

延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

深加工助力轉型升級

將望都羊角椒切成細絲，覆于燉制好的牛肉之上，色澤奪目誘人。在2022年冬奧會崇禮菜單上，有一道“望都辣椒烹牛肉”的菜肴赫然在列。在入選“崇禮菜單”之后，“望都辣椒烹牛肉”也成為旺府餐飲的最新招牌菜?！皫缀跏穷櫩瓦M店的必點菜，大家都說菜品既漂亮又好吃！”旺府餐飲副總經(jīng)理王紅如是說。

近年來，通過延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，望都小辣椒逐漸成為“致富椒”。

從標準出發(fā)，望都進行頂層設計。為了促進辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，當?shù)爻闪⒘藢Ｂ毞諜C構辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心，整合全縣辣椒產(chǎn)業(yè)資源，相繼出臺了《望都縣招商引資支持企業(yè)發(fā)展優(yōu)惠政策》《望都縣辣椒種植獎補政策》等一系列政策措施，強化品牌基礎實力。

不僅如此，望都著力向加工型產(chǎn)業(yè)方向發(fā)展，辣椒加工出的產(chǎn)品花樣繁多。近年來，望都縣大力實施區(qū)域品牌開發(fā)戰(zhàn)略，引導辣椒產(chǎn)業(yè)從原料型、食用型向加工型的產(chǎn)業(yè)發(fā)展軌道邁進，延伸出干、絲、碎、圈、面、醬、酥、片、粉9大系列80多個品種，還開發(fā)出辣椒堿、辣椒油樹脂等深加工產(chǎn)品，全方位滿足消費者的需求。

憑借“望都辣椒”的品牌影響力，辣椒的種植和交易也輻射到了唐縣、定州、順平、蠡縣、高陽等周邊縣市，輻射面積10萬余畝，年交易額1.5億元以上。同時，望都擁有一支300多人的專業(yè)辣椒經(jīng)銷人和經(jīng)紀人隊伍，散布在河南、山東、內(nèi)蒙古、陜西、黑龍江等全國各地，提升了“望都辣椒”的影響力和美譽度。

當前，辣椒產(chǎn)業(yè)成為該縣鄉(xiāng)村振興特色支柱產(chǎn)業(yè)，帶動當?shù)胤N植農(nóng)戶發(fā)家致富。縣域內(nèi)有128家辣椒加工企業(yè)，相關從業(yè)人員達1.2萬人，年加工辣椒9.8萬噸，年產(chǎn)值達20億元以上。

“望都縣將著力于豐富產(chǎn)業(yè)基地功能，滿足市民消費新需求、市民消費新熱點。賦予園區(qū)更多休閑、旅游、科普、養(yǎng)生等元素和功能，打造區(qū)域公用品牌一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的平臺。”望都縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關負責人表示。