重塑“豬肉香” 廣東書寫培育高質(zhì)量土豬新篇章

在今年5月17日舉行的第二屆中國本土豬暨高端豬肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上，“板嶺土豬”榮獲中國高端豬肉品鑒會金獎。

肉質(zhì)鮮嫩飽滿，脂肪分布均勻，具有獨(dú)特香味……評委們紛紛為“板嶺土豬”打出高分，好評如潮。

“板嶺土豬”是由國資企業(yè)廣東省板嶺原種豬場有限公司經(jīng)35年不懈努力，通過基因篩選、提純復(fù)壯等措施，由保育豬種大花白豬及藍(lán)塘豬與外種豬雜交而成的特色土豬。

板嶺豬場保育的特色豬種“藍(lán)塘豬”

該公司位于韶關(guān)市新豐縣板嶺村，是第一批國家級畜禽遺傳資源保種場。豬場被翠綠的山巒和茂密的植被所環(huán)繞，空氣清新、鳥語花香，走進(jìn)豬場仿佛置身一幅美麗的自然畫卷。

記者在豬場看到，工程車經(jīng)過嚴(yán)格消毒后才被允許通行?！拔覀兺度爰s2億元，正在對豬場進(jìn)行改擴(kuò)建。擬建設(shè)存欄基礎(chǔ)母豬600頭的保種、育種核心群生產(chǎn)線各1條，1200頭擴(kuò)繁生產(chǎn)線1條?！惫究偨?jīng)理劉瑞華介紹，將打造規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、綠色化、智慧化的生態(tài)豬場。

隨著人們生活水平不斷提高，我國居民肉食消費(fèi)習(xí)慣悄然發(fā)生變化，消費(fèi)者由追求“吃得飽”向“吃得好”轉(zhuǎn)變?！拔覀兊耐霖i肉在市場終端能賣到50多塊錢一斤，而且供不應(yīng)求。”劉瑞華介紹，為了滿足潛力巨大的市場需求，改擴(kuò)建勢在必行。

離豬場不遠(yuǎn)的大樹頭農(nóng)莊靠著“板嶺土豬”生意火爆?！昂芏喽际腔仡^客，專門來吃‘板嶺土豬’的，肉香味濃，客人們說能吃出小時候的味道。”農(nóng)莊老板潘燕香說。

滿足人民需求，地方土豬的保育種工作正變得更加重要。近年來，廣東深入實施“粵強(qiáng)種芯”工程，加強(qiáng)禽畜種業(yè)科創(chuàng)支撐，挖掘地方品種資源優(yōu)勢，推動優(yōu)質(zhì)地方土豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

我國現(xiàn)存地方豬品種83個，其中廣東占4個，分別是小耳花豬、大花白豬、藍(lán)塘豬和粵東黑豬，被稱為廣東“四大名豬”。廣東地方土豬種質(zhì)資源特色鮮明，正在作為一項優(yōu)勢資源加以開發(fā)利用。

廣東省高度重視地方土豬保護(hù)利用與開發(fā)工作，積極跟進(jìn)豬肉消費(fèi)端的新變化，立足生產(chǎn)端加大土豬資源的保護(hù)和開發(fā)利用力度，將土豬開發(fā)作為畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手加以推動。

“我國土豬行業(yè)深受洋豬沖擊，發(fā)展受阻，保護(hù)、利用、開發(fā)要下大力氣。廣東要走出土豬發(fā)展的新路子、新模式，一是要差異化生產(chǎn)；二是要解決生長期過長等問題；三是要突破行業(yè)限制，讓普通大眾知道什么是好豬肉，讓專業(yè)的人來解決營銷問題。凝聚共識，促進(jìn)土豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！睆V東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心研究員樊福好說。

目前，廣東已加大政策支持力度，引導(dǎo)更多企業(yè)參與地方豬種的市場開發(fā)，鼓勵校企開展產(chǎn)學(xué)研推深度合作，加快科企聯(lián)合育種創(chuàng)新發(fā)展，涌現(xiàn)了一大批實力強(qiáng)勁的種業(yè)企業(yè)和科創(chuàng)平臺。

“去年9月，我們與廣東省農(nóng)科院簽訂了《共建高品質(zhì)產(chǎn)業(yè)研究院戰(zhàn)略合作框架協(xié)議》，不斷提高地方優(yōu)質(zhì)土豬品種保護(hù)、選種選配、雜交利用和配套營養(yǎng)需求、飼養(yǎng)技術(shù)的研究?！眲⑷鹑A說，未來計劃依托中山大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校院所，成立育種研究院，引進(jìn)先進(jìn)研發(fā)儀器設(shè)備，聘請產(chǎn)業(yè)體系頂尖專家團(tuán)隊，為端穩(wěn)“肉盤子”提供保障。

此外，板嶺原種豬場已初步制定“公司+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式生產(chǎn)計劃及實施方案?！巴ㄟ^將土豬豬苗提供給周邊農(nóng)戶養(yǎng)殖，育肥后回收進(jìn)行屠宰銷售的方式，進(jìn)一步帶動農(nóng)戶從養(yǎng)殖高端土豬中獲益，共同推進(jìn)土豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！惫究偨?jīng)理助理李宏宇說。

如今，廣東省有一大批類似企業(yè)，默默奉獻(xiàn)在土豬保育種事業(yè)上。據(jù)統(tǒng)計，目前廣東擁有國家生豬核心育種場10家，國家級生豬保種場（區(qū)）2個，省級保種場（區(qū)）6個，生豬新品種（配套系）4個，形成了廣東小耳花豬特色產(chǎn)業(yè)區(qū)產(chǎn)業(yè)帶，年產(chǎn)種豬200萬頭以上，占全國8%左右。

“板嶺土豬”獲獎以來，劉瑞華更忙碌了。改擴(kuò)建即將完工，他和團(tuán)隊正為申請“國家畜禽核心育種場”而奔波。

作者：農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 李紅波 趙煒