“十大碗”抵制鋪張浪費　新宴席輕松吃飽吃好

在江蘇省泗陽縣李口鎮(zhèn)，有一“桌”必吃的美食——“十大碗”，它不僅是每個李口鎮(zhèn)人記憶中的“鄉(xiāng)土味道”，近年來更成為當(dāng)?shù)赝菩屑t白喜事簡辦的重要標(biāo)準(zhǔn)。李口鎮(zhèn)是如何連接傳統(tǒng)美食與文明鄉(xiāng)風(fēng)的？不久前，記者來到李口鎮(zhèn)一探究竟。

　　傳統(tǒng)美食的新機遇

　　“過去條件不好，泗陽人餐桌上是看不到盤子的，桌子上放的全都是大口碗，而且都是十碗菜。久而久之，就取名為‘十大碗’?！绷钠鹜昝朗常香絷柸藦堃骰貞浀?，酥雞、肚絲、蛋皮、卷鮮、扣紅肉、雞泡飯，這些在民間流傳幾百年的美食如今依然能在餐桌上看到，“‘十大碗’是‘50后’的集體記憶，如果在外地吃到這些菜就好像回家了?！?/p>

　　對于“90后”的李口鎮(zhèn)宣傳委員黃德春來說，“十大碗”同樣具有深刻意義，“小時候如果說去吃‘十大碗’，其實就代表要去吃宴席了。所以我們這一代人看到‘十大碗’擺在桌上，就好像回到了兒時?！闭亲プ×恕笆笸搿边@一傳統(tǒng)美食所承載的鄉(xiāng)土情結(jié)和時代記憶，李口鎮(zhèn)近年來不斷引導(dǎo)村民將“十大碗”作為紅白喜事宴席的標(biāo)準(zhǔn)，并且共同約定宴席菜價不超過400元、酒水不超過2瓶以及不燃放鞭炮的“三不原則”。

　　“十大碗”作為宴席桌上的“主角”，村民能接受嗎？黃德春給出了他的答案，“我們把傳統(tǒng)的美食文化和現(xiàn)在提倡的內(nèi)容相結(jié)合?！笸搿揪褪抢羁诖迕駨男〗?jīng)常吃到的美食，它基本規(guī)定了菜品數(shù)量，這讓宴請的規(guī)定更加明確、好執(zhí)行，而且‘十大碗’有葷有素，一套下來能讓一桌子人吃飽吃好。”

　　有了鄉(xiāng)土氣息濃郁的飲食文化“加持”，李口鎮(zhèn)凝聚黨員干部、新風(fēng)支客、餐飲酒店等主體的力量，建立起政府引導(dǎo)、群眾參與、支客跟進的“三方合力”模式，助推宴席簡辦、杜絕鋪張浪費。如今在李口鎮(zhèn)，吃“十大碗”又成了參加宴席的代名詞。

　　“支客”協(xié)會來支招

　　“禮尚往來一二百，人情新風(fēng)樹起來。”唱起李口鎮(zhèn)支客協(xié)會編寫的文明新風(fēng)三句半，協(xié)會會長葛以云精氣神十足，朗朗上口的念詞把“十大碗”菜單與移風(fēng)易俗相結(jié)合，既宣傳了特色美食，又抵制了鋪張浪費。

　　在李口鎮(zhèn)所轄的3個社區(qū)、13個行政村內(nèi)，幾乎每個村子都有一個像葛以云一樣的“支客”，組成了李口鎮(zhèn)新風(fēng)支客協(xié)會，他們是協(xié)助操辦紅白事務(wù)的“大主管”，也是推動“十大碗”走上李口鎮(zhèn)紅白喜事宴席桌上的“主力軍”之一。

　　“過去李口辦宴席和現(xiàn)在相比差別很大?！崩羁阪?zhèn)李口社區(qū)的周以權(quán)在村里操心紅白喜事已經(jīng)快三十年了，他告訴記者，以前不僅“升學(xué)宴”“滿月宴”要辦宴席，甚至搬了新家也要辦，“你家辦了，他家不辦，這禮就收不回來?！背舜笫滦∈乱k宴席，桌上的菜花樣也越來越多，價格也越來越高，1500元一桌的菜確實好看，但是宴席散了桌上的菜卻沒怎么動，“現(xiàn)在的人都不愛吃大魚大肉，追求健康，清淡一點反而更受歡迎。這樣我們‘十大碗’優(yōu)勢就有了，都是蒸籠蒸出來的健康菜?！?/p>

　　有了切身體會，支客們編排三句半、快板書，將喜事新辦倡議納入村規(guī)民約，同時研究制定了《移風(fēng)易俗文明規(guī)范倡議書》并張貼在鎮(zhèn)上的餐飲酒店門口。在他們的影響下，全鎮(zhèn)近四分之三的村民主動參與簽訂“倡議書”。踐行喜事新辦給村民帶來了實實在在的好處，截至目前，李口鎮(zhèn)在紅白喜事上累計為轄區(qū)節(jié)省人情開支超過450萬元。

　　市場運營給村民更多選擇

　　在李口鎮(zhèn)“李口十大碗”酒店里，農(nóng)李村村民葛廣杰和家人圍坐在一起，慶祝叔叔90歲大壽。圓桌上除了傳統(tǒng)的“十大碗”，還有“八碟”，8個精致的小碟子里盛有花生米、水煮毛豆、醬牛肉等?！熬驼埩俗约杭业挠H戚，算上煙和酒，總共花了不到三千元！”葛廣杰笑呵呵地對記者說，“這要是放在以前，花費要一萬多元?，F(xiàn)在在鎮(zhèn)上酒店里，來一套‘十大碗’，再點上幾盤涼菜，吃著真舒服！”

　　和葛廣杰一樣，李口鎮(zhèn)羅圩村的張建軍給孩子辦喜事時也選擇了“十碗八碟”，“三四百元一桌‘十碗八碟’，滿滿一桌子菜，讓親戚朋友吃到了小時候的味道，總花銷也明顯減少了很多。”

　　像這樣在宴席桌上隨機出現(xiàn)的“八碟”，讓李口鎮(zhèn)推行簡辦紅白喜事更有“人情味”?！懊孔揽腿说南埠貌煌艘惶?28元的‘十大碗’，今天想多吃什么菜都可以在另外的‘八碟’里選擇，但一桌的總價格都在四百元左右?！薄袄羁谑笸搿本频昀习逦含|告訴記者。

　　如此“個性化定制”成為李口鎮(zhèn)推行“十大碗”作為宴席標(biāo)準(zhǔn)的最好補充。泗陽縣委宣傳部新時代文明實踐服務(wù)中心副科長孫明偉介紹說：“在移風(fēng)易俗工作上‘一刀切’無法長久，還是要留給村民選擇的空間。在鎮(zhèn)里召開的新風(fēng)座談會上，我們確定將傳統(tǒng)“十大碗”每桌三四百作為宴席標(biāo)準(zhǔn)，鎮(zhèn)域內(nèi)27家具有一定規(guī)模的飯店都積極參與進來?！?/p>

作者：牟漢杰 陳銀銀