喝奶首選新鮮優(yōu)質(zhì)的巴氏奶
——農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟發(fā)布低溫巴氏殺菌乳最高團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

2024年10月28日，由中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟主辦的2024農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟成員大會在天津召開，本次會議以“深入實施‘兩大行動’‘三大建設(shè)’做強(qiáng)做優(yōu)農(nóng)墾乳業(yè)”為主題，發(fā)布了《中國農(nóng)墾乳制品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 低溫巴氏殺菌乳》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并發(fā)起了關(guān)于“鮮活牛奶，健康中國”行動的承諾和倡議。

今年是中國奶業(yè)形勢異常艱難復(fù)雜的一年，持續(xù)了2年多的生鮮乳價格下行和消費低迷的現(xiàn)狀一直未得到有效緩解，奶牛養(yǎng)殖業(yè)虧面超過了80%，一半以上的乳品加工企業(yè)也出現(xiàn)營收下降、利潤下降，甚至虧損的問題。如何扭轉(zhuǎn)當(dāng)前的不利態(tài)勢，順利度過行業(yè)發(fā)展的低谷期，促進(jìn)行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，規(guī)范有序發(fā)展和高質(zhì)量發(fā)展已成為全體奶業(yè)人面臨的重要課題。

中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟作為中國奶業(yè)的國家隊，自2015年成立以來，一直堅持在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)墾局的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真踐行“三品一標(biāo)”行動方針，始終將引領(lǐng)中國乳業(yè)轉(zhuǎn)型升級、促進(jìn)農(nóng)墾乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作為聯(lián)盟的主要責(zé)任和使命。

奶業(yè)是健康中國、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)。目前，我國居民乳品消費以超高溫滅菌乳等為主，對更加新鮮的低溫巴氏殺菌乳消費較少。低溫巴氏殺菌乳在殺滅牛奶中有害菌群的同時，能夠最好地保留活性營養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。

本次會議上，聯(lián)盟正式發(fā)布《中國農(nóng)墾乳制品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 低溫巴氏殺菌乳》。標(biāo)準(zhǔn)將于2024年11月1日起正式實施，為低溫巴氏奶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和優(yōu)質(zhì)巴氏奶的生產(chǎn)提供良好規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)在工藝上明確了“72℃~76℃/15~20秒”的殺菌方式，在確保安全的前提下，最大程度減少對牛奶的熱傷害，最大限度保護(hù)牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)。在產(chǎn)品的理化指標(biāo)上，對具有特殊營養(yǎng)價值的生物活性物質(zhì)含量作出了明確的規(guī)定。其中乳鐵蛋白含量35毫克/升以上，免疫球蛋白含量160毫克/升以上，乳過氧化物酶含量1500U/升以上。在原料上，要求必須使用來自農(nóng)墾標(biāo)桿牧場、符合農(nóng)墾生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)的生鮮乳做原料。這項標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和實施將成為目前國內(nèi)外巴氏殺菌乳最高產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

同時，聯(lián)盟以團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)落地為切入點，在會上倡議發(fā)起“鮮活牛奶，健康中國”行動，倡導(dǎo)廣大消費者將牛奶，尤其是低溫巴氏殺菌乳作為日常飲食中重要的食物來源，天天喝奶，終身喝奶，并將富含活性營養(yǎng)物質(zhì)，更優(yōu)質(zhì)、更新鮮的低溫巴氏殺菌乳作為首選。

除了推出低溫巴氏殺菌乳團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)盟還在全面推動農(nóng)墾奶牛養(yǎng)殖系列標(biāo)準(zhǔn)的落地，切實提高農(nóng)墾生鮮乳質(zhì)量和安全水平，為低溫巴氏殺菌乳等優(yōu)質(zhì)乳制品的生產(chǎn)提供良好保證。2016年以來，聯(lián)盟圍繞奶源基地建設(shè)和奶牛養(yǎng)殖技術(shù)相繼制定和發(fā)布了《中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 生鮮乳》《中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟標(biāo)桿牧場通用要求 奶牛》《中國農(nóng)墾高寒生態(tài)牧場通用要求 奶?！贰吨袊r(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟奶牛胚胎生產(chǎn)與移植技術(shù)規(guī)程》等4項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)均達(dá)到或超過了歐盟和美國的標(biāo)準(zhǔn)，既真實反映了農(nóng)墾奶牛養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)水平和現(xiàn)狀，重塑了中國奶業(yè)新形象。

通過“農(nóng)墾標(biāo)桿牧場”建設(shè)，“對標(biāo)行動”等具體舉措，農(nóng)墾標(biāo)桿牧場生鮮乳質(zhì)量和安全水平得到了大幅提升。2023年調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)墾標(biāo)桿牧場奶牛平均單產(chǎn)達(dá)到11.1噸，較全國規(guī)?；翀銎骄鶈萎a(chǎn)水平高20%，生鮮乳中乳脂肪率平均為3.99%，乳蛋白平均為3.34%，體細(xì)胞數(shù)平均17.76萬個/毫升，菌落數(shù)平均2.21萬CFU/毫升，這些營養(yǎng)指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)均達(dá)到了世界先進(jìn)水平，為生產(chǎn)高品質(zhì)乳制品，提供了良好保證。

作者：農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 雷少斐