瀕危豬品種何以“重出江湖”？

作為被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確定為瀕危品種的項(xiàng)城豬，在部省協(xié)同制定的保種方案支持下，開(kāi)展了搶救性保護(hù)工作。目前，歷經(jīng)半個(gè)世紀(jì)興衰變遷的項(xiàng)城豬，又重返歷史舞臺(tái)，迎來(lái)了發(fā)展的新機(jī)遇。

每年隆冬時(shí)節(jié)，徐永紅都格外忙碌。冬季是豬病高發(fā)季，作為河南省沈丘縣鑫鴻養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社的負(fù)責(zé)人，近日，他在自家豬場(chǎng)中忙著照顧新生的一窩豬娃子，一刻不敢掉以輕心。

這些讓他時(shí)刻惦記的“寶貝”，就是目前已處于瀕危狀態(tài)的河南省地方品種——項(xiàng)城豬。項(xiàng)城豬養(yǎng)殖歷史悠久，曾因優(yōu)異的適應(yīng)性和自身優(yōu)良品質(zhì)而名動(dòng)一時(shí)。20世紀(jì)80年代以后，由于對(duì)保種工作普遍重視不足，項(xiàng)城豬純種數(shù)量急劇減少。

　　在2021年啟動(dòng)的全國(guó)農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源普查行動(dòng)中，普查隊(duì)在周口市項(xiàng)城、沈丘等地偶然發(fā)現(xiàn)了一定數(shù)量的項(xiàng)城豬群體。與此同時(shí)，挖掘出一批“民間保種家”堅(jiān)守養(yǎng)豬事業(yè)、守護(hù)本土老品種的感人故事。

　　2023年9月26日，項(xiàng)城豬被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確定為瀕危品種。在各級(jí)主管部門(mén)、相關(guān)單位的協(xié)助推動(dòng)下，部省第一時(shí)間協(xié)同制定保種方案，開(kāi)展項(xiàng)城豬搶救性保護(hù)。

有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)考察項(xiàng)城豬性能情況

　　自此，歷經(jīng)半個(gè)世紀(jì)興衰變遷的項(xiàng)城豬，又重返歷史舞臺(tái)，迎來(lái)了發(fā)展的新機(jī)遇。放眼全國(guó)，項(xiàng)城豬或許只是我國(guó)地方豬處境的一個(gè)縮影。

　　在物質(zhì)極大豐富的今天，土豬已成為不少消費(fèi)者找回“老味道”、寄托鄉(xiāng)愁的新寵。近年來(lái)，育種家們充分保護(hù)、挖掘、利用我國(guó)優(yōu)異的地方豬資源，以此作為育種材料，選育了一大批優(yōu)質(zhì)特色品種，推廣至全國(guó)各地，在豐富國(guó)民“肉盤(pán)子”的同時(shí)，也解鎖了撬動(dòng)地方特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“新密碼”。

怎么“消失”的？

　　項(xiàng)城位于河南省東南部，東接沈丘，北是淮陽(yáng)，東南與安徽接壤，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)素有養(yǎng)豬的習(xí)慣。20世紀(jì)50年代，項(xiàng)城號(hào)召發(fā)展養(yǎng)豬積肥，掀起了養(yǎng)豬業(yè)的熱潮。當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶(hù)經(jīng)過(guò)多年選育，培育出本地品種項(xiàng)城豬，并在選種選配、飼養(yǎng)管理方面積累了豐富經(jīng)驗(yàn)。

　　項(xiàng)城豬是中國(guó)華北型豬的代表，其毛色烏黑，四肢粗壯，耳大下垂，皮厚多皺，產(chǎn)仔數(shù)較高。與其他豬種相比最顯著的特點(diǎn)是善游泳，在過(guò)去交通不便的情況下，涉水方便，可成群長(zhǎng)途趕運(yùn)。

　　項(xiàng)城縣志資料中記載，項(xiàng)城豬按體型外貌一般分大型豬與小型豬。大型豬在一百斤以?xún)?nèi)不易育肥，到架子長(zhǎng)成以后，育肥很快，一天長(zhǎng)一斤左右。喂養(yǎng)兩年以上可長(zhǎng)五、六百斤，且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)久煮不化，腿部肌肉結(jié)實(shí)，有肥有瘦，吃起來(lái)別有風(fēng)味。

　　此外，因項(xiàng)城豬不擇飼料，上膘快，適應(yīng)性、繁殖力強(qiáng)，立刻成為本地養(yǎng)殖業(yè)的當(dāng)家品種。據(jù)記載，截至1962年底，項(xiàng)城縣存欄量11萬(wàn)余頭，基本上達(dá)到一戶(hù)一頭豬。

　　據(jù)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶(hù)講述，上世紀(jì)五六十年代，由于項(xiàng)城當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)數(shù)量多、種豬質(zhì)量好，項(xiàng)城豬在全國(guó)名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。每年都有大量仔豬、架子豬通過(guò)交易市場(chǎng)向周邊縣市及省份輸出。

　　在靠近項(xiàng)城的上蔡、淮陽(yáng)、沈丘、平輿、商水和鄲城等地也積極飼養(yǎng)項(xiàng)城豬，20世紀(jì)60年代存欄量有60多萬(wàn)頭。湖北、安徽、山東、甘肅和青海等地養(yǎng)殖戶(hù)也慕名而至購(gòu)買(mǎi)豬種。

　　但隨著市場(chǎng)風(fēng)向的變革與經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，短短十幾年，項(xiàng)城豬境況迎來(lái)巨變。

　　“一方面，大部分養(yǎng)殖戶(hù)更青睞效益更高的白豬，導(dǎo)致黑豬養(yǎng)殖數(shù)量急劇下降。另一方面，在項(xiàng)城豬的利用上偏重雜交改良，而忽視本品種選育，導(dǎo)致豬種混雜退化?！币?jiàn)證了項(xiàng)城豬日漸衰落，周口市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局總畜牧師劉建中心生遺憾。

　　據(jù)史料記載，在1979-1983年開(kāi)展的全國(guó)第一次畜禽遺傳資源調(diào)查中，并未調(diào)查到項(xiàng)城豬。在2006-2008年開(kāi)展的第二次全國(guó)畜禽遺傳資源調(diào)查中，由于當(dāng)時(shí)交通條件、人員物資等限制，河南省重點(diǎn)調(diào)查了原有品種志里的畜禽資源，也未覆蓋項(xiàng)城豬。

　　“這么多年來(lái)，周口當(dāng)?shù)仞B(yǎng)的啥，我們基本都清楚。”談及當(dāng)時(shí)的飼養(yǎng)情況，1997年到周口畜牧局一直從事養(yǎng)殖技術(shù)推廣工作的周口職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)牧工程學(xué)院趙慶楓博士告訴記者，直至2020年前后，在項(xiàng)城或周邊縣城，大規(guī)模養(yǎng)殖項(xiàng)城豬的養(yǎng)殖戶(hù)已經(jīng)很少了，零星散養(yǎng)的情況也基本見(jiàn)不到了。

　　從聲名遠(yuǎn)播到無(wú)人問(wèn)津，項(xiàng)城豬的衰落僅僅用了十幾年的時(shí)間。就這樣，曾經(jīng)家家戶(hù)戶(hù)養(yǎng)殖的項(xiàng)城豬，逐漸銷(xiāo)聲匿跡，淡出江湖。

“民間保種家”的三十年堅(jiān)守

　　在實(shí)地探訪(fǎng)過(guò)程中，記者發(fā)現(xiàn)，古老土豬的“失而復(fù)得”，并非偶然巧合，而是有心之舉。

　　幾十年來(lái)，一批有識(shí)之士因喜愛(ài)項(xiàng)城豬品種，傳承了祖輩的養(yǎng)豬事業(yè)，從20世紀(jì)90年代就開(kāi)始堅(jiān)持飼養(yǎng)項(xiàng)城豬。雖然在市場(chǎng)風(fēng)向的變化和沖擊中難免受挫，但他們依然堅(jiān)持著對(duì)本土品種的保育工作，使項(xiàng)城豬種源得以留存，并在這次普查中重獲發(fā)現(xiàn)。

　　從事養(yǎng)豬事業(yè)三十年的徐永紅就是這批“民間保種家”的一員。1995年，從部隊(duì)退役的徐永紅返回家鄉(xiāng)，決定跟隨父親的腳步，傳承上一輩的事業(yè)——養(yǎng)豬。從1996年起，他邊買(mǎi)邊賣(mài)，邊育肥邊育種，從開(kāi)始的十幾頭母豬，到現(xiàn)存欄的1068頭項(xiàng)城豬。二十多年的堅(jiān)持，讓他成為了當(dāng)?shù)貎H存的幾家項(xiàng)城豬規(guī)?；B(yǎng)殖戶(hù)之一。

　　為何選擇項(xiàng)城豬？徐永紅告訴記者，一方面從小耳濡目染，延續(xù)了養(yǎng)殖習(xí)慣，對(duì)養(yǎng)黑豬有感情。另一個(gè)原因，是1995年到深圳打工的兩年，讓他看到了黑豬的市場(chǎng)潛力和發(fā)展前景。

　　高端消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于品質(zhì)豬肉的需求日益高漲，這對(duì)徐永紅產(chǎn)生了很大的沖擊，他下定了決心，把目光鎖定在本地老品種項(xiàng)城豬上。

　　可那個(gè)時(shí)候，缺資金、沒(méi)廠(chǎng)房，盯著家里僅有的十幾頭黑豬，徐永紅犯了難。

　　“一開(kāi)始，沒(méi)錢(qián)蓋豬場(chǎng)，只能散養(yǎng)，空著地浪費(fèi)，就種上核桃樹(shù)，收的核桃夠抵一季小麥的收入，再養(yǎng)點(diǎn)土雞，賣(mài)了雞去買(mǎi)豬飼料，就夠十七八頭豬吃一陣子了?！笔诸^拮據(jù)的徐永紅到山東買(mǎi)了核桃苗，搞起了林下養(yǎng)殖。

　　等黑豬上了膘，賣(mài)了錢(qián)，他才開(kāi)始著手蓋豬場(chǎng)?！皰挈c(diǎn)錢(qián)，壘面墻，再上瓦封個(gè)頂。光靠近門(mén)口的第一棟豬舍就蓋了3年?！本瓦@樣，徐永紅的豬場(chǎng)蓋了二十年?，F(xiàn)在他的場(chǎng)里，母豬舍、公豬舍、產(chǎn)房、保育舍、育肥舍等，一應(yīng)俱全。斑駁的墻面，生銹的圍欄，目之所及的環(huán)境，條件有些許簡(jiǎn)陋，但卻干凈整潔。

　　在彼時(shí)的項(xiàng)城，不管大小養(yǎng)殖戶(hù)，家家都在養(yǎng)白豬，養(yǎng)殖黑豬的徐永紅成了“異類(lèi)”。村民們不理解，但徐永紅不在乎，一心想著賺錢(qián)蓋豬場(chǎng)，擴(kuò)增養(yǎng)殖規(guī)模。

　　聽(tīng)說(shuō)隔壁村的養(yǎng)殖戶(hù)嫌黑豬長(zhǎng)得慢，不賺錢(qián)，想把家里的兩頭黑母豬和31頭小豬打包賣(mài)掉，統(tǒng)共賣(mài)3000塊錢(qián)。想要“接盤(pán)”的一戶(hù)有些猶豫，說(shuō)這豬出欄時(shí)間久，效益低，只給2700塊錢(qián)。徐永紅第二天找上門(mén)，以3000元的價(jià)格賒賬買(mǎi)到手。

　　為了養(yǎng)好豬，徐永紅到處收集學(xué)習(xí)飼養(yǎng)土豬的養(yǎng)殖技術(shù)、疫病防控、飼料管理方面的知識(shí)?？垂?jié)目、逛書(shū)店、找專(zhuān)家……隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，他自己也成了“土專(zhuān)家”，每次豬生病后，他查閱資料，判斷病因，結(jié)合實(shí)際情況，綜合各方論斷，最終再確定治療方案。

　　幾年后，徐永紅的黑豬逐漸起了規(guī)模，飼料卻沒(méi)怎么讓他發(fā)過(guò)愁?！岸蛊商F，項(xiàng)城豬屬于雜食性，一般找點(diǎn)玉米和麩皮，混著南瓜、胡蘿卜、白菜喂，母豬吃了奶水很好，一窩能產(chǎn)十五六只，小豬吃得也很肥?！?img data-type="img" data-id="143281" src="https://newapp1.farmer.com.cn:443//img/fmp/1/img/2025/01/06/07/e4afacc1-2e58-40b8-a305-81a0b8aecafb.jpg" id-data="1736118268132">徐永紅展示養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的項(xiàng)城豬仔豬

　　雖然項(xiàng)城豬生長(zhǎng)速度較慢，但耐粗飼，抗病力強(qiáng)，這讓起初困難重重的徐永紅省了不少心。他回憶，有一年豬高熱混感爆發(fā)，村里養(yǎng)的白豬全部發(fā)病，大部分死亡，可自己家的七八十頭黑豬一直沒(méi)事。別人都以為他有治病的好方法，半夜等在門(mén)口找他“尋醫(yī)問(wèn)藥”。

　　就這樣，賣(mài)核桃蓋廠(chǎng)房，養(yǎng)土雞換飼料，一邊養(yǎng)一邊賣(mài)，雖然發(fā)展緩慢，飼養(yǎng)條件也十分簡(jiǎn)陋，但養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)模仍在慢慢擴(kuò)大。第一次通過(guò)養(yǎng)黑豬嘗到甜頭，讓徐永紅記憶猶新?！坝幸荒赀^(guò)年，84個(gè)豬娃總共賣(mài)了19.6萬(wàn)元！”這讓他心里說(shuō)不出的歡喜。

　　徐永紅每年最盼春節(jié)。河南當(dāng)?shù)赜袣⒛曦i的習(xí)俗。如今在當(dāng)?shù)?，民間還一直流傳著有關(guān)項(xiàng)城豬的民謠。

　　雖然前些年，市場(chǎng)上日常對(duì)黑豬肉需求不高，但每到春節(jié)，肉質(zhì)細(xì)膩、風(fēng)味醇厚、營(yíng)養(yǎng)豐富的黑豬，仍然是人們的首選。“在前幾年，平時(shí)市場(chǎng)上黑豬一斤肉的價(jià)格比白豬低1.5元，賣(mài)不上價(jià)，但一到過(guò)年，一斤黑豬能賣(mài)18元，而白豬只能賣(mài)7、8元。”

　　2015年，徐永紅在周口市區(qū)開(kāi)了專(zhuān)賣(mài)店，黑豬排骨賣(mài)到48元一斤，五花肉38元一斤，因?yàn)槿虩o(wú)公害養(yǎng)殖，養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，肉質(zhì)極佳，慢慢打出了口碑?！凹词贡绕渌谪i肉門(mén)店高出一半的價(jià)格，銷(xiāo)售量依然不錯(cuò)。平日里三天能賣(mài)2頭，趕上春節(jié)一天能賣(mài)7、8頭?！?/p>

　　就這樣邊保種、邊經(jīng)營(yíng)，徐永紅和項(xiàng)城豬共同走過(guò)了三十個(gè)年頭，從起初的幾十頭豬，到2024年的1000多頭，種群數(shù)量增長(zhǎng)了10倍。

　　回憶這些年的艱難困苦，徐永紅坦言，“其間也養(yǎng)過(guò)別的品種，但從沒(méi)想過(guò)棄養(yǎng)項(xiàng)城豬，看到一頭頭豬，總能想起兒時(shí)與父輩、祖輩一同養(yǎng)豬、共同生活的回憶，心里覺(jué)得踏實(shí)。”

“遺珠”重獲發(fā)現(xiàn)

　　隨著大眾生活水平的提高和消費(fèi)理念的變化，肉品消費(fèi)逐漸向優(yōu)質(zhì)安全和高品質(zhì)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型。優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)，離不開(kāi)良種的支撐。

　　而好品種來(lái)源于好資源，找回遺失的老品種，推動(dòng)農(nóng)業(yè)遺傳資源的保護(hù)利用，不光關(guān)乎種業(yè)發(fā)展，更是國(guó)家戰(zhàn)略需求。

　　2021年，我國(guó)啟動(dòng)了新中國(guó)成立以來(lái)實(shí)施規(guī)模最大、覆蓋范圍最廣、參與人數(shù)最多的全國(guó)農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源普查。其中，畜禽資源普查按照“區(qū)域全覆蓋、品種全覆蓋、不漏一村一戶(hù)”的要求，對(duì)全國(guó)62.5萬(wàn)個(gè)行政村開(kāi)展拉網(wǎng)式摸排。

　　在河南省，周口市普查隊(duì)在進(jìn)村入戶(hù)調(diào)查過(guò)程中，來(lái)到沈丘縣鑫鴻養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社，認(rèn)識(shí)了徐永紅，發(fā)現(xiàn)了他養(yǎng)殖場(chǎng)中的1000余頭項(xiàng)城豬。

　　“沒(méi)想到，如今還有這么大規(guī)模的項(xiàng)城豬群體！”摸查結(jié)果讓參與此次普查的劉建中喜出望外。經(jīng)專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)走訪(fǎng)調(diào)查、資料對(duì)比等，初步認(rèn)定這些種群符合項(xiàng)城豬的品種特征。

　　令人意外的是，普查隊(duì)經(jīng)過(guò)全市調(diào)研走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，除徐永紅外，項(xiàng)城市鑫發(fā)養(yǎng)殖有限公司負(fù)責(zé)人周全喜、項(xiàng)城市丁集關(guān)莊和美神養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人時(shí)志輝等一批規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)、合作社及企業(yè)也在堅(jiān)持飼養(yǎng)項(xiàng)城豬。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年普查時(shí)發(fā)現(xiàn)，項(xiàng)城豬現(xiàn)存種群數(shù)量?jī)H有2959頭。2023年9月26日，項(xiàng)城豬被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確定為瀕危品種。

　　項(xiàng)城豬“重出江湖”后，引起了主管部門(mén)高度重視，為防止珍稀資源得而復(fù)失，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、當(dāng)?shù)刂鞴懿块T(mén)及科研單位第一時(shí)間協(xié)同制定搶救性保護(hù)實(shí)施方案，明確了保種單位和目標(biāo)任務(wù)，立即開(kāi)展項(xiàng)城豬搶救性保護(hù)。普查專(zhuān)家向當(dāng)?shù)刂鞴懿块T(mén)老領(lǐng)導(dǎo)詢(xún)問(wèn)項(xiàng)城豬養(yǎng)殖歷史發(fā)展及現(xiàn)存情況。祖祎祎

　　面對(duì)艱巨任務(wù)，各有關(guān)方面協(xié)同合作，為打好種源保衛(wèi)攻堅(jiān)戰(zhàn)出招獻(xiàn)策。周口市委市政府組織各方力量，成立工作領(lǐng)導(dǎo)組和品種資源保護(hù)科技攻關(guān)組，推進(jìn)項(xiàng)城豬的保護(hù)工作，出臺(tái)一系列有關(guān)項(xiàng)城豬保護(hù)利用的優(yōu)惠政策與激勵(lì)措施。項(xiàng)城市政府特設(shè)保種經(jīng)費(fèi)，專(zhuān)門(mén)用于項(xiàng)城豬保護(hù)救助。在保種工作上，當(dāng)?shù)嘏c科研院校的聯(lián)合，結(jié)合項(xiàng)城豬的特性特征，制定了科學(xué)有效的項(xiàng)城豬保種方案和飼養(yǎng)管理規(guī)程，為項(xiàng)城豬保種的規(guī)劃設(shè)計(jì)和技術(shù)提供全方位服務(wù)。

　　在各方通力合作下，項(xiàng)城豬的保種工作取得明顯成效。截至2024年底，項(xiàng)城豬現(xiàn)存欄9578頭，其中種公豬45頭，種母豬581頭，與2021年普查發(fā)現(xiàn)時(shí)相比，三年時(shí)間里數(shù)量翻了三倍多。

　　“下一步，我們將進(jìn)一步建立項(xiàng)城豬保種體系，建設(shè)項(xiàng)城豬保種場(chǎng)及配套設(shè)施，實(shí)現(xiàn)年出欄項(xiàng)城豬1萬(wàn)頭以上，采取‘政府+企業(yè)’‘保種場(chǎng)+農(nóng)戶(hù)’的模式，建立項(xiàng)城豬保種繁育場(chǎng)，讓項(xiàng)城豬保種工作持續(xù)健康發(fā)展。”劉建中說(shuō)。

　　今年，徐永紅告訴記者，在當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)支持協(xié)調(diào)下，他正準(zhǔn)備籌建新的保種場(chǎng)，最近，他正在為60畝建設(shè)用地走相關(guān)手續(xù)，籌集資金。

　　“粗略算下來(lái)，包括場(chǎng)房、消毒設(shè)備、沼氣池等一系列基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)等等，需要不少錢(qián)。”這幾天，在河南省有關(guān)部門(mén)、專(zhuān)家的協(xié)助下，徐永紅正在與幾家企業(yè)洽談合作。

　　有關(guān)部門(mén)、合作伙伴的加入，將為這些“民間保種家”解決部分資金、技術(shù)難題，讓他們?cè)诒Ｗo(hù)項(xiàng)城豬的道路上走得更遠(yuǎn)。

　　自此，“隱世”40載的項(xiàng)城豬迎來(lái)新生，迅速成為當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶(hù)追捧的當(dāng)紅品種。

　　“今年能明顯感覺(jué)到，項(xiàng)城豬已經(jīng)被越來(lái)越多人認(rèn)識(shí)，跨省來(lái)買(mǎi)種豬和項(xiàng)城豬肉的養(yǎng)殖戶(hù)絡(luò)繹不絕?！眲⒔ㄖ姓f(shuō)，近期，有關(guān)部門(mén)正在起草制定項(xiàng)城豬品種標(biāo)準(zhǔn)和飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，當(dāng)?shù)貛准茵B(yǎng)殖企業(yè)和飼料廠(chǎng)正在牽頭創(chuàng)建產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，形成市場(chǎng)合力，重塑品牌效應(yīng)，推動(dòng)項(xiàng)城豬產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

　　近年來(lái)，周口市決心重塑項(xiàng)城豬品牌，堅(jiān)持保護(hù)與開(kāi)發(fā)相結(jié)合，在保護(hù)地方品種的同時(shí)，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)主動(dòng)參與，因地制宜加快優(yōu)質(zhì)特色產(chǎn)品研發(fā)，續(xù)寫(xiě)項(xiàng)城豬往日的輝煌。

解開(kāi)老品種流傳至今的奧秘

　　項(xiàng)城豬重回大眾視野，不光引起了當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)的高度重視，也引發(fā)了業(yè)內(nèi)專(zhuān)家的濃厚興趣。

　　如今發(fā)現(xiàn)的黑豬到底是不是項(xiàng)城豬？與附近其他地方豬種是否存在混雜？和以前的項(xiàng)城豬種群相比，發(fā)生了什么變化？帶著這些問(wèn)題，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)專(zhuān)家李新建教授團(tuán)隊(duì)第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng)。

　　“最終結(jié)果顯示，從外貌來(lái)看，耳形、體型、乳頭數(shù)量等標(biāo)志性特征，與史料記載比較相符。通過(guò)歷史資料考察，表型、分子測(cè)定等多角度考證分析，相比于引入品種和淮南豬、豫西黑豬、確山黑豬等其他河南地方豬種，現(xiàn)存項(xiàng)城豬已形成獨(dú)立的遺傳穩(wěn)定群體。”經(jīng)過(guò)多方證實(shí)，普查專(zhuān)家為此次發(fā)現(xiàn)的項(xiàng)城豬群體確認(rèn)了身份。

　　項(xiàng)城豬養(yǎng)殖歷史長(zhǎng)達(dá)幾千年之久，除了得益于保種者對(duì)本土資源的傳承意識(shí)，這一古老豬種究竟有何本領(lǐng)，能夠穿越時(shí)代，流傳至今？經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)性能測(cè)定，專(zhuān)家從科學(xué)角度揭示了項(xiàng)城豬穿越古今，立于不敗之地的奧秘。

　　李新建介紹，項(xiàng)城豬的幾大優(yōu)勢(shì)十分突出?！皬耐涝仔阅芎腿赓|(zhì)水平上來(lái)講，項(xiàng)城豬瘦肉率達(dá)到48%，屠宰率75%左右，肌內(nèi)脂肪含量5.83%，以及從肉色、大理石紋等指標(biāo)來(lái)看，相對(duì)于其他大部分地方豬種來(lái)說(shuō)，都屬于較高水平。在生產(chǎn)性能上，項(xiàng)城豬耐粗飼，飼養(yǎng)條件較為寬松，喂食粗飼料也能生長(zhǎng)得很好?！?/p>

　　此外，項(xiàng)城豬最大的特點(diǎn)，在于出眾的繁殖性能?！绊?xiàng)城豬每胎產(chǎn)仔數(shù)達(dá)到了平均15頭以上，比‘杜長(zhǎng)大’等外三元豬平均多了2-5頭，優(yōu)勢(shì)非常明顯。其次，母豬的利用年限也很長(zhǎng)，一般外來(lái)豬種利用5、6胎就被淘汰，而項(xiàng)城豬在生產(chǎn)上可以用到10胎以上，或者更高。起初，其他審查專(zhuān)家得知后都難以置信，因?yàn)檫@樣高的產(chǎn)仔數(shù)在地方品種中也極為少見(jiàn)，到了現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)區(qū)再三確定、審查后，才肯相信，無(wú)不感到訝異與驚喜?！表?xiàng)城豬的科研價(jià)值和利用前景，讓團(tuán)隊(duì)成員、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授韓春蕾十分感興趣。

　　項(xiàng)城豬的重獲發(fā)現(xiàn)無(wú)疑為科研界帶來(lái)了一筆巨大的財(cái)富。從事20多年生豬養(yǎng)殖管理教學(xué)科研的李新建，一直致力于生豬良種選育與改良。他曾參與河南省第一個(gè)瘦肉型豬品種——豫南黑豬的選育工作，對(duì)于曾經(jīng)興盛一時(shí)的項(xiàng)城豬，他早有耳聞，這一地方品種的發(fā)現(xiàn)，讓他如獲至寶。

　　品種保護(hù)，最終目的是利用。推動(dòng)地方資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，下一步，地方品種如何培優(yōu)？

　　“項(xiàng)城豬為什么有這么好的適應(yīng)性？為什么高產(chǎn)？關(guān)鍵要把相關(guān)的調(diào)控基因挖掘出來(lái)，才能便于后期雜交利用，才能生產(chǎn)出符合市場(chǎng)需求的優(yōu)質(zhì)豬肉?！崩钚陆ㄕJ(rèn)為，下一步的首要工作，是要先擴(kuò)大群體規(guī)模，開(kāi)展體細(xì)胞、凍精等遺傳材料保存，確保項(xiàng)城豬種源安全。此外，要加快挖掘項(xiàng)城豬抗逆性強(qiáng)、耐粗飼、肉質(zhì)好、產(chǎn)仔率高等優(yōu)良遺傳特性，同時(shí)開(kāi)展雜交利用工作，開(kāi)發(fā)特色豬肉產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)以用促保。

讓更多本土豬種“復(fù)活”

　　在我國(guó)不少地方，都有“殺年豬”的習(xí)俗。長(zhǎng)期以來(lái)，農(nóng)戶(hù)在自繁自養(yǎng)地方豬的過(guò)程中，培育出了如金華豬、成華豬、東北民豬等一批有名的特色豬種。這些地方豬的肉香，是人們對(duì)于故鄉(xiāng)、對(duì)于過(guò)年最真切的記憶。

　　近年來(lái)，育種家們充分保護(hù)、挖掘、利用我國(guó)優(yōu)異的地方豬資源，不斷改良提升本土生豬生產(chǎn)性能，選育推廣了一大批優(yōu)質(zhì)特色品種，不斷豐富著國(guó)民百姓的餐桌。

　　原產(chǎn)于浙江西部的金華豬，后腿皮薄骨細(xì)、肉質(zhì)鮮嫩，宜于腌制，是制作金華火腿的最佳原料。自2009年開(kāi)始，國(guó)內(nèi)科研單位及龍頭企業(yè)還以金華豬、杜洛克等為素材開(kāi)展了“白金花豬”配套系、“金烏豬”新品種的培育，部分專(zhuān)門(mén)化品系已將瘦肉率提高到56%，有效促進(jìn)地方特色生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也將滿(mǎn)足差異化豬肉市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬肉的需求。

　　成華豬是我國(guó)著名地方豬種，是制作四川回鍋肉的最佳食材。為加快成華豬的推廣利用，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)和邛崍市嘉林生態(tài)農(nóng)場(chǎng)等單位，利用成華豬和國(guó)外品種，歷經(jīng)10余年選育出新品種“天府黑豬”。其獨(dú)特的皮厚性狀，能極好滿(mǎn)足四川及西南地區(qū)消費(fèi)者對(duì)豬皮的特殊消費(fèi)偏好。憑借耐粗飼和極強(qiáng)的抗逆性，“天府黑豬”還極受山區(qū)農(nóng)戶(hù)偏愛(ài)，已成為助力農(nóng)民脫貧致富和鄉(xiāng)村振興的主力品種。

　　作為我國(guó)北方地區(qū)新豬品種培育歷程中的重要角色，民豬肌內(nèi)脂肪含量高達(dá)5.2%，雜交培育的新品種因能產(chǎn)出高品質(zhì)“雪花肉”而出名。2007年以來(lái)，黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院校圍繞民豬研究與產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，解決了民豬生長(zhǎng)速度慢的問(wèn)題。多家企業(yè)進(jìn)行民豬及其雜交豬的養(yǎng)殖及產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，培育“巴民壹號(hào)”“寶宇雪豬”“三花豬”等多個(gè)知名品牌，正銷(xiāo)往全國(guó)20多個(gè)省、市。

　　除了這些資源開(kāi)發(fā)的成功案例，近年來(lái)，一批新資源的發(fā)現(xiàn)和老品種的“復(fù)活”更是引發(fā)了社會(huì)的廣泛關(guān)注。

　　2024年，為期3年的全國(guó)農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源普查行動(dòng)順利收官。在日前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部舉行的種質(zhì)資源普查新聞發(fā)布會(huì)上，全國(guó)畜牧總站副站長(zhǎng)左玲玲介紹，這次普查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)有畜禽品種資源1018個(gè)、蜂品種資源39個(gè)、蠶品種資源307個(gè)，數(shù)量均居世界第一。

　　值得關(guān)注的是，左玲玲在會(huì)上透露，與上一次全國(guó)畜禽遺傳資源普查結(jié)果相比，社會(huì)各界關(guān)注的畜禽地方品種一個(gè)也沒(méi)減少，還重新找回了10個(gè)曾宣布滅絕的品種。

　　近年來(lái)，我國(guó)有關(guān)部門(mén)正在進(jìn)一步推進(jìn)地方品種產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，堅(jiān)持保用結(jié)合，以用促保，深挖本地豬種資源優(yōu)異特性，推動(dòng)資源優(yōu)勢(shì)向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化，加快構(gòu)建資源產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)新格局。

　　隨著我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于高端優(yōu)質(zhì)豬肉的需求日益增長(zhǎng)，地方品種的價(jià)值被越來(lái)越多的人看到、重視。在各地政府部門(mén)、科研單位的政策和技術(shù)支持下，市場(chǎng)主體緊抓發(fā)展機(jī)遇，加大本土資源保護(hù)開(kāi)發(fā)，打造了一個(gè)個(gè)生豬種業(yè)發(fā)展的新高地。這些曾逐漸被人們短暫遺忘的老品種，也正在重回歷史舞臺(tái)，煥發(fā)新生。

作者：農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國(guó)農(nóng)網(wǎng)記者 祖祎祎