?一顆埃塞俄比亞咖啡豆的中國之旅

“這是一家充滿埃塞俄比亞（以下簡稱‘埃塞’）風(fēng)格的咖啡店，玫瑰拿鐵一杯18元，性價比很高，味道很正，不甜膩，很絲滑。”

“兩位非洲兄弟調(diào)的咖啡，風(fēng)味獨特，果香味明顯，無明顯酸味，味道很好！”

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在某消費評價軟件上，多位顧客對四川成都雙流區(qū)卡法鎮(zhèn)咖啡店的咖啡產(chǎn)品發(fā)表了不少好評。記者了解到，這家咖啡店的所有咖啡產(chǎn)品都由埃塞咖啡豆制作而成。其品牌主理人黃恩東曾在埃塞工作生活了8年。其間，他萌生了自己創(chuàng)業(yè)發(fā)展咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈事業(yè)的想法。

在回國創(chuàng)業(yè)過程中，黃恩東將中國的農(nóng)業(yè)合作社模式“復(fù)制”到埃塞俄比亞，向當(dāng)?shù)氐目мr(nóng)下訂單收購咖啡豆，并在四川成都新津進行加工、銷售，建立了從源頭到餐桌、從非洲到中國的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

把中國農(nóng)業(yè)合作社模式“復(fù)制”到埃塞

咖啡生產(chǎn)是埃塞農(nóng)業(yè)主導(dǎo)型經(jīng)濟的關(guān)鍵。數(shù)據(jù)顯示，埃塞約有500萬小規(guī)?？Х确N植戶，全國依靠咖啡產(chǎn)業(yè)維持生計的人數(shù)超過2500萬。作為中國采購商，只要在采收季從咖農(nóng)手中購買咖啡生豆即可，為什么要將中國的農(nóng)業(yè)合作社模式“復(fù)制”到遙遠的埃塞呢？

帶著這一問題，記者撥通了黃恩東的電話?！鞍ＨХ炔墒占臼敲磕?月到次年2月，這6個月里，當(dāng)?shù)乜мr(nóng)會陸續(xù)采摘成熟的咖啡果，將初加工后的咖啡生豆賣給采購商。然而采收季結(jié)束后，大部分咖農(nóng)就沒有了收入來源。所以我第一時間就想到了把國內(nèi)的農(nóng)業(yè)合作社模式‘復(fù)制’過來。”黃恩東說。

黃恩東（左）在埃塞俄比亞耶加雪菲咖啡種植基地與當(dāng)?shù)乜мr(nóng)一起查看heirloom原生種培育情況。阿貝爾·格塔丘 攝

那么，農(nóng)業(yè)合作社模式是如何在埃塞運行的呢？據(jù)黃恩東介紹，每年，他都在采收季前向咖農(nóng)下訂單鎖定需求量，并向咖農(nóng)發(fā)放一定數(shù)額的“工資”，保證其在非采收季的收入來源。到了收獲季，咖農(nóng)們則會將他預(yù)訂的生豆以不高于市場價的價格如期交付?！斑@樣的合作方式既保證了咖農(nóng)的全年收入來源，又幫我建立了穩(wěn)定的收購渠道，可以說是‘雙贏’?！秉S恩東告訴記者，目前，他在埃塞的合作種植園已達50公頃，合作咖農(nóng)有100余位。

打造埃塞風(fēng)味咖啡品牌

　　同樣的咖啡生豆，在不同的烘焙方式下會產(chǎn)生不同的風(fēng)味。于黃恩東而言，保留埃塞咖啡的原有風(fēng)味就是其咖啡品牌的一大特色。“埃塞位于北緯6~9度之間、平均海拔2000多米，晝夜溫差大，還有肥沃的火山土提供營養(yǎng)，在這里生長出的咖啡豆品質(zhì)很好，廣受國內(nèi)消費者喜歡。我們一直努力在后期的烘焙過程中最大限度地保留埃塞風(fēng)味。”

　　據(jù)了解，咖啡豆的烘焙是十分考驗專業(yè)度的一道工序，也是各個品牌發(fā)揮特色的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。“咖啡生豆的含水量在11%～12%，我們通過專業(yè)的烘焙機把水分降到1.5%左右完成出品。但這個過程比較復(fù)雜，需要控制風(fēng)溫和時間等?！秉S恩東表示，埃塞咖啡豆一般采用淺中烘，如果烘焙過度就會喪失原有的果酸和花香，只剩焦苦味。

　　談及品牌打造，黃東恩認為除了要保證風(fēng)味的獨特性，還要充分利用全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢。他告訴記者，國內(nèi)的許多咖啡品牌都是先從咖啡館做起，再回頭建立咖啡烘焙工廠，很少有人涉足最上游的種植園。而自己則是從種植園起步，全程參與咖啡豆從產(chǎn)地到餐桌的各個環(huán)節(jié)，確保每一顆咖啡豆都保持高品質(zhì)?！拔覀兊昀镆舱垇砹税Ｈ陠T，他們懂得如何將家鄉(xiāng)的味道呈現(xiàn)給顧客，這也是我們咖啡品牌獨有的特色?！彼f。

　　據(jù)了解，隨著品牌影響力的進一步擴大，黃恩東的卡法鎮(zhèn)咖啡品牌已在四川成都擁有了一定客源。目前，該企業(yè)已擁有四個現(xiàn)代化倉庫，儲存著20噸咖啡生豆，可為上千家咖啡店提供原料。

政企合力為咖啡出口尋找機遇

隨著幾家實體咖啡店在成都順利落地，黃恩東也在努力為他的咖啡產(chǎn)品尋找出海機會?！斑x擇在成都創(chuàng)業(yè)，不僅是因為這里有濃厚的咖啡文化氛圍，而且是因為這里有良好的營商環(huán)境和政策支持?！彼f。

當(dāng)前，該企業(yè)正由中國天府農(nóng)業(yè)博覽園（以下簡稱“天府農(nóng)博園”）管委會管理，當(dāng)黃恩東向管委會相關(guān)負責(zé)人表達了出海意愿和想法后，很快得到了重視。據(jù)悉，為更好地服務(wù)園區(qū)企業(yè)，天府農(nóng)博園組建了企業(yè)服務(wù)專班，開展了“進萬企、解難題、優(yōu)環(huán)境、促發(fā)展”的企業(yè)服務(wù)專項行動?！拔覀兦捌谧咴L了園區(qū)的各個企業(yè)，建立了集企業(yè)訴求受理登記、交辦分辦、限時辦理、及時反饋、監(jiān)督評價于一體的體系，為企業(yè)提供‘一對一’服務(wù)，幫助企業(yè)順利出海。”天府農(nóng)博園管委會相關(guān)負責(zé)人表示。

“2025年我們計劃在新加坡、巴基斯坦和卡塔爾各開一家咖啡館。管委會的工作人員很積極地把以往合作過的新加坡合作伙伴介紹給我們，這樣一來，我們與海外客戶溝通對接起來順利多了。”黃恩東介紹。

此外，黃恩東的公司也受到了天府新谷農(nóng)博孵化園的支持。據(jù)了解，在該孵化園相關(guān)工作人員的引薦下，已有外國糧商和國內(nèi)膳食補充劑公司負責(zé)人先后到成都考察其咖啡產(chǎn)品，并初步溝通合作意向。

“有了天府農(nóng)博園管委會和天府新谷農(nóng)博孵化園的幫助，我們未來還計劃把咖啡體驗店開回到埃塞去，讓埃塞消費者也品嘗到中國味道?！秉S恩東表示。