甘露醇或成無刺蜂蜂蜜真?zhèn)舞b別“金鑰匙”

在蜂業(yè)領(lǐng)域，無刺蜂蜂蜜因其獨(dú)特的口感和藥用價(jià)值備受矚目。然而，無刺蜂蜂蜜的真?zhèn)舞b別一直是個(gè)難題。近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所蜂產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)聯(lián)合國(guó)內(nèi)外多家科研機(jī)構(gòu)，在國(guó)際上首次提出甘露醇可作為無刺蜂蜂蜜真?zhèn)舞b別的重要特征性化學(xué)標(biāo)志物。這一突破性成果不僅為我國(guó)無刺蜂蜂蜜的質(zhì)量控制和市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化提供了科學(xué)依據(jù)，而且進(jìn)一步提升了我國(guó)在蜂產(chǎn)品研究領(lǐng)域的國(guó)際地位，相關(guān)研究成果于日前發(fā)表在國(guó)際期刊《食品化學(xué)》等雜志上。

為何甘露醇有望成為無刺蜂蜂蜜真?zhèn)舞b別的“金鑰匙”？無刺蜂蜂蜜的品質(zhì)與市場(chǎng)潛力如何？國(guó)際合作對(duì)無刺蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展有何意義？帶著這些疑問，記者連線多位專家深入解讀。

無刺蜂蜂蜜的獨(dú)特“身份證”

“甘露醇在無刺蜂蜂蜜中的穩(wěn)定存在，為我們提供了一種新的鑒別方法。通過檢測(cè)蜂蜜中是否含有甘露醇，我們可以初步判斷其是否為無刺蜂蜂蜜。這一方法不僅簡(jiǎn)單易行，而且具有較高的準(zhǔn)確性和可靠性?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所蜂產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估團(tuán)隊(duì)執(zhí)行首席、研究員王凱說。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所蜂產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員在海南省白沙黎族自治縣牙叉鎮(zhèn)無刺蜂養(yǎng)殖基地檢查蜂群。 左浩南 攝

在世界的熱帶和亞熱帶地區(qū)，生活著一種體型微小、沒有螫針的蜜蜂——無刺蜂。據(jù)最新研究報(bào)道，全球無刺蜂種類已超過600種，廣泛分布于泰國(guó)、馬來西亞、巴西、澳大利亞等地。在我國(guó)，無刺蜂主要分布在云南、海南、西藏和臺(tái)灣等地區(qū)，俗稱“蚊子蜂”“螞蟻蜂”“酸蜂”等。

無刺蜂不僅具有顯著的生態(tài)價(jià)值，其生產(chǎn)的蜂蜜也因獨(dú)特品質(zhì)而備受青睞。然而，無刺蜂因蜂群規(guī)模較小，蜂蜜群產(chǎn)量較低，每群年產(chǎn)量?jī)H約350克至2000克，導(dǎo)致其市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)昂貴，市場(chǎng)上出現(xiàn)了不少假冒偽劣產(chǎn)品。

中國(guó)對(duì)無刺蜂的研究起步較晚，目前仍缺乏無刺蜂蜂蜜相關(guān)理化指標(biāo)的系統(tǒng)評(píng)價(jià)，直接限制了我國(guó)無刺蜂蜂蜜相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。為破解這一難題，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所蜂產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)自2019年起，克服種種困難，從我國(guó)無刺蜂主要分布省份收集了89份無刺蜂蜂蜜樣本，采集樣品涵蓋了目前我國(guó)所有人工飼養(yǎng)的五個(gè)主要無刺蜂蜂種。通過對(duì)這些樣本主要理化指標(biāo)進(jìn)行全面分析檢測(cè)，并與澳大利亞和馬來西亞的樣本進(jìn)行比較，團(tuán)隊(duì)全面掌握了我國(guó)無刺蜂蜂蜜品質(zhì)特性，并首次在無刺蜂蜂蜜中發(fā)現(xiàn)了一種獨(dú)特的化學(xué)成分——甘露醇。

甘露醇是一種天然六元糖醇，在常見蜜蜂屬蜂蜜中極為罕見。然而，在國(guó)內(nèi)外104個(gè)無刺蜂蜂蜜樣本中，甘露醇卻穩(wěn)定存在。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所副所長(zhǎng)、海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)吳黎明說：“甘露醇的發(fā)現(xiàn)，有望作為無刺蜂蜂蜜的‘身份證’，將幫助消費(fèi)者輕松識(shí)別真?zhèn)?，享受真正的高品質(zhì)無刺蜂蜂蜜?！?/p>

這一研究成果的發(fā)表，標(biāo)志著我國(guó)在無刺蜂蜂蜜真?zhèn)舞b別技術(shù)方面取得了重要突破。多位無刺蜂專家認(rèn)為該成果將對(duì)全球無刺蜂蜂蜜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。昆明理工大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院副教授郭軍表示：“甘露醇的發(fā)現(xiàn)為無刺蜂蜂蜜的真?zhèn)舞b別提供了科學(xué)依據(jù)，有助于提升消費(fèi)者對(duì)無刺蜂蜂蜜的信任度，推動(dòng)全球無刺蜂蜂蜜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展?！?/p>

從“雨林秘寶”到“產(chǎn)業(yè)新星”

相較于普通蜜蜂屬蜂蜜，無刺蜂蜂蜜具有水分含量高、酸度高、糖分低、結(jié)晶慢、香氣濃郁等特點(diǎn)，還富含多種對(duì)人體有益的活性成分，具有保健功效。這些特性使得無刺蜂蜂蜜在口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上都具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，因而無刺蜂蜂蜜也成為近年來國(guó)際蜂產(chǎn)品研究的熱點(diǎn)。

澳大利亞昆士蘭大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，無刺蜂蜂蜜富含一種罕見的糖——海藻酮糖，這種糖具有低升糖指數(shù)和抗氧化性，對(duì)健康有諸多益處?？茖W(xué)家們認(rèn)為，這一發(fā)現(xiàn)可能支持無刺蜂蜂蜜市場(chǎng)的發(fā)展，并最終促成各種類型的糖制品生產(chǎn)。

王凱說：“近十年，隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品和天然保健品需求的不斷增長(zhǎng)，無刺蜂蜂蜜憑借其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，在全球范圍內(nèi)逐漸形成了穩(wěn)定且持續(xù)增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。特別是在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，無刺蜂蜂蜜已成為高端食品市場(chǎng)的熱門產(chǎn)品。在馬來西亞等地，無刺蜂蜂蜜已經(jīng)成為一種固定食物來源?！?/p>

“在全球范圍內(nèi)，無刺蜂蜂蜜因其獨(dú)特性和稀缺性而備受追捧，這一市場(chǎng)趨勢(shì)為我們發(fā)展無刺蜂產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的機(jī)遇。”西雙版納云蜂古山生物科技公司總經(jīng)理潘鵬說，“我們從2018年開始養(yǎng)殖無刺蜂，目前已養(yǎng)殖了四五百群，初級(jí)無刺蜂蜂蜜年銷量可達(dá)五六噸，年交易價(jià)格在七八十萬元左右，市場(chǎng)前景較好?！?/p>

在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，無刺蜂作為重要的傳粉昆蟲，對(duì)提升農(nóng)作物授粉效率具有重要作用。在食品領(lǐng)域，無刺蜂蜂蜜的獨(dú)特風(fēng)味和功能成分使其在高端食品市場(chǎng)中占有一席之地?！盁o刺蜂的價(jià)值不止于蜂蜜?！蓖鮿P說，“無刺蜂蜂膠良好的抗炎、抗氧化效果，未來可在醫(yī)藥、保健食品等領(lǐng)域進(jìn)一步發(fā)揮作用?！?/p>

“甘露醇能降低顱內(nèi)壓力、快速緩解眼壓升高、促進(jìn)滲透性利尿、預(yù)防急性腎衰竭，并能加速藥物或毒物從腎臟排出，減輕中毒?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)學(xué)院副教授徐環(huán)李說，“甘露醇的發(fā)現(xiàn)為無刺蜂蜂蜜在醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用前景提供了廣闊空間，未來無刺蜂蜂蜜可能成為醫(yī)藥和功能性食品開發(fā)的重要原料。此外，無刺蜂還可以作為觀賞昆蟲，其巢的結(jié)構(gòu)奇特、漂亮，適合在博物館、公園等場(chǎng)所進(jìn)行展示?！?/p>

產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開國(guó)際合作

國(guó)際合作是推動(dòng)無刺蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要途徑之一，隨著無刺蜂研究的不斷深入，國(guó)際合作與交流也日益頻繁?！拔覀兏鷩?guó)際同行作了很多交流，包括澳大利亞昆士蘭大學(xué)、保加利亞科學(xué)院、巴西巴伊亞聯(lián)邦大學(xué)等。我們非常榮幸能與國(guó)內(nèi)外多家科研機(jī)構(gòu)開展合作，共同推動(dòng)無刺蜂產(chǎn)品研究的進(jìn)展?！蓖鮿P表示，“未來，我們將繼續(xù)加強(qiáng)國(guó)際合作，共享研究成果，推動(dòng)無刺蜂產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展?！?/p>

“近年來，我們?cè)颇细咝！⒀芯克跓o刺蜂資源調(diào)查和研究上與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所等單位開展了深入合作，并以無刺蜂、蜜蜂養(yǎng)殖等為切入點(diǎn)，在科技部‘亞非國(guó)家杰出青年科學(xué)家來華工作計(jì)劃’等資金的支持下，邀請(qǐng)?zhí)﹪?guó)清邁大學(xué)無刺蜂研究學(xué)者來云南開展合作研究。我們先后于2023年和2024年前往泰國(guó)參加瀾湄六國(guó)國(guó)際養(yǎng)蜂論壇，通過參觀泰國(guó)無刺蜂蜂場(chǎng)、互換標(biāo)本、研究人員互訪等方式，與泰方開展不定期交流活動(dòng)，擴(kuò)大了雙方在無刺蜂領(lǐng)域的交流與合作，并逐步輻射整個(gè)東南亞國(guó)家?！惫姺窒淼?，“希望更多國(guó)內(nèi)學(xué)者結(jié)合自己的研究方向，通過國(guó)際國(guó)內(nèi)合作，利用各自的研究?jī)?yōu)勢(shì)，將無刺蜂領(lǐng)域的眾多空白填補(bǔ)起來，提升我國(guó)在無刺蜂研究領(lǐng)域的國(guó)際影響力?！?/p>

通過加強(qiáng)國(guó)際合作，中國(guó)可以共享資源、技術(shù)和市場(chǎng)等方面的優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)無刺蜂產(chǎn)業(yè)的國(guó)際化發(fā)展。同時(shí)，中國(guó)無刺蜂產(chǎn)業(yè)也可以借鑒國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)成果，提升自身的競(jìng)爭(zhēng)力和影響力。“國(guó)際合作不是‘單向?qū)W習(xí)’，而是優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。我國(guó)無刺蜂種類較少，未來有必要與馬來西亞、印度尼西亞、巴西等無刺蜂種類豐富國(guó)家加強(qiáng)科研合作，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)無刺蜂蜂種并借鑒國(guó)外研究成果（如無刺蜂在創(chuàng)傷性手術(shù)應(yīng)用），共同推動(dòng)無刺蜂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”徐環(huán)李說。

據(jù)了解，早期我國(guó)有關(guān)無刺蜂研究文獻(xiàn)都是用中文撰寫，由于語言原因，當(dāng)時(shí)我國(guó)在國(guó)際無刺蜂研究領(lǐng)域被認(rèn)為完全是空白。近年來通過國(guó)內(nèi)學(xué)者們的努力以及拓展國(guó)際合作，我國(guó)學(xué)者逐步在國(guó)際無刺蜂研究領(lǐng)域發(fā)出中國(guó)聲音。2022年，王凱獨(dú)立翻譯出版了由瑞士無刺蜂學(xué)者克里斯托弗·格魯特撰寫的《神奇的無刺蜂》一書，該部40萬字的譯著填補(bǔ)了我國(guó)無刺蜂研究領(lǐng)域?qū)I(yè)書籍的空白?！叭ツ晡覀冇行覅⑴c了國(guó)際著作《無刺蜂蜂巢和蜂膠》的編撰，這本書由40多個(gè)國(guó)家的科研人員參與編寫?！敝袊?guó)科學(xué)院西雙版納熱帶植物園研究員汪正威說，“我們需要積極參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則的制定與實(shí)施，提升中國(guó)無刺蜂產(chǎn)業(yè)在國(guó)際舞臺(tái)上的話語權(quán)和影響力?！?/p>